-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в vados2384

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.06.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 29301

Выбрана рубрика кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: юмор(255), фото(740), техника(287), спорт(180), ремонт(63), растения(33), разное(4736), путешествие(66), природа(76), полезное(139), познавательно(1028), новости(84), наука(68), моя прогулка(1), мода(158), люди(105), красиво(173), история(259), искусство(353), интересное(746), здоровье(466), животные(470), дети(128), девушкам(466), видео(567), в мире(791), авто, мото(176)

Легкое суфле с яблоками и лаймом

Дневник

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 22:30 + в цитатник

Как ни худей, а время от времени десертом себя побаловать хочется. Для этой цели идеально подходит фруктовое суфле. В этом десерте мало жиров, сливочное масло используется только для смазывания формочек. Яичный белок — это 90% воды, остальное — протеины. В яблочно-лаймовом пюре также нет жиров, и сахар только естественный, из фруктов. Вопреки традиционным представлениям о диетической кухне этот десерт выглядит празднично! Рецепт дан в расчете не 4 порции.

суфле с яблоками и лаймомПонадобится:

3 больших яблока
4 ст. л. воды
2 лайма
4 желтка
8 белков
2 ч. л. с горкой фруктозы
20 г сливочного масла для смазывания формочек
2 ст. л. сахара без горки

Рецепт:

Дай маслу размягчиться при комнатной температуре. Смажь дно и стенки 4 формочек для запекания диаметром около 8 см. Тщательно распредели сахар по дну и стенкам формочки — он приклеится к маслу. Перевернув формочки, слегка постучи по дну, чтобы удались излишки сахара.
Яблоки очисти и мелко нарежь. Положи в кастрюлю с 4 ст. л. воды. Вари под крышкой на медленном огне около 20 мин., помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Пюрируй яблоки в блендере, перелей смесь в другую посуду и остуди. Для суфле понадобится 300 г холодного пюре.
Натри на терке цедру 2 лаймов. Разрежь пополам и выжми сок. Добавь сок и цедру в яблочное пюре и перемешай. Добавь 4 желтка и еще раз перемешайте.
Духовку разогрей до 200°С.
В большой миске, поставив ее на лед, с помощью миксера взбей 8 охлажденных белков в плотную пену. Не прекращая перемешивать, добавь фруктозу. Взбитые белки сразу же вмешай в смесь с яблочным пюре и лаймом. Перемешай до получения легкой однородной смеси.
Ложкой быстро разложи пюре по формочкам так, чтобы смесь поднималась на 0,5 см над краями. Выпекай 8 мин и сразу подавай.

На заметку:

Такой десерт хорош под чашечку кофе. Широкий модельный ряд кофемашин неспрессо, подходящих для домашней кухни, предлагает компания De’Longhi.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Про грибы..

Дневник

Вторник, 16 Сентября 2014 г. 10:54 + в цитатник

 Про грибы..Как-то один тоже начальник из нашей конторы перемещался в автомобиле типа микроавтобуса GMC по бескрайним просторам Башкортостана. Осенью. Во главе небольшого, но немного женского коллектива. И этому самому "во главе" приперло "сходить". То есть он ощутил некую физиологическую потребность.

Как человек искренне культурный и настоящий интеллигент он не стал говорить водителю : "остановись, мгновенье, я свои неотложные физиологические нужды буду тут в лесочке удовлетворять". Он сказал: "Вова, остановись, пожалуйста, я грибов поищу". Остановились. И все пошли искать грибы. Мальчики налево, девочки направо.

Часа через четыре поездки (помним про бескрайность просторов?) грибов посмотреть уже девочки запросились. И где-то с тех пор выражение "остановись, я грибов поищу" прочно вошло в быт конторы. Объекты в разных концах республики, поездок много, пища в придорожных столовых к поиску грибов просто обязывает. Ну и прижилось выражение. Ничего вроде особенного. Прижилось и прижилось.

Пока этому начальнику не пришлось зимой с натуральными финнами куда-то ехать. Далеко. И через некоторое время после обеда. Этот начальник. По привычке. Проявив заботу об иностранных организмах. И ничтоже не сумнявшись. Спрашивает финнов, не хотят ли они грибов поискать. Переводчик переводит. Финны смотрят на еще не сбитый после метели отвал снега вдоль дороги. На заснеженный лес. На этого начальника. О чем-то между собой совещаются. И аккуратно так через переводчика намекают, что не совсем сезон, как бы, для грибов. По крайней мере у них в Финляндии.

Переводчик еще перевести не успел, а наш начальник понял, что финнов что-то беспокоит. И предупредительно, не слушая переводчика, начинает успокаивать насчет этого отвала снега вдоль дороги. Не волнуйтесь, говорит, мы сейчас найдем место, где через этот сугроб проход есть. А если вдруг кто будет в снег проваливаться, то лыжи лежат в багажнике. Только лыжи одни, и грибы искать по очереди придется.

Финны от его слов совсем удивились и еще минут пять переживали за русское душевное здоровье, пока им не показали как правильно зимой грибы искать. Личным примером.

Рубрики:  кулинария
растения
познавательно

Метки:  

Ладушки-оладушки

Дневник

Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 20:04 + в цитатник

 

Ладушки-оладушкиНе могу сказать, что бабушка баловала нас каждый день блинами и оладьями, когда мы были маленькими, но в выходные дни это было обязательно. Как это здорово: проснуться, умыться и пойти на кухню, где тебя уже ждет миска с румяными оладьями или блюдо с ароматными блинами. Ешь их хоть со сметанкой, хоть с медом, хоть с вареньем! А для бабушки нет ничего лучше, чем наблюдать, как ее любимые дети и внуки с аппетитом уплетают то, что она приготовила.


Сегодня уже мы сами можем баловать своих домочадцев вкусными блинами и оладьями. И совсем не обязательно ждать Масленицу. Достаточно захотеть, взять бабушкины рецепты и готовить.

Оладьи заварные

Воздушные и очень вкусные оладьи.

Налить в миску 250 мл воды и нарезать в нее 100 г маргарина, добавить 0,5 ч. ложки соли. Поставить на водяную баню, помешивая, ждать, пока не растопится маргарин.

Засыпать 180 г муки, не прекращая помешивать.

Должен получиться комочек заварного теста. Остудить, а потом вбить по одному 4 яйца (если яйца крупные, достаточно будет трех штук). Каждое следующее яйцо вводится в тесто только после того, как предыдущее полностью впиталось. И все движения производить по часовой стрелке.

Заварное тесто должно не стекать с ложки, а быть гуще сметаны.

Можно брать тесто ложкой, можно смоченными водой руками, и выкладывать в раскаленное масло. Жарятся заварные оладьи быстро.

Подавать лучше всего с чем-то сладким (медом, вареньем, джемом).

Капустные оладьи

Очень нежные и пышные оладушки


Вариант №1

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Творожный салат

Дневник

Среда, 09 Июля 2014 г. 22:39 + в цитатник

Такой салат доложен быть в рационе каждой следящей за фигурой женщины, девушки. Салат невероятно полезный, вкусный, творога в нем не чувствуется...

Итак, понадобятся для творожного салата: пачка творога (примерно двести грамм), два крупных спелых помидора, пучок петрушки, соль и оливковое маслице.

Как готовить творожный салат: творожок пересыпаем в миску салатник, нарезаем мелко мытый укроп и отправляем к творожку, перемешиваем и солим. Помидоры моем и нарезаем кубиками. Если с них во время нарезки вытекает сок, не выливайте, перелейте в салатник. Нарезанные помидоры отправляем к творогу и петрушке. Перемешиваем.

Заправляем салат творожный оливковым маслом. Сочетание творога и помидор - изумительное. По вкусу салат напоминает "Капрезе", где используется только сыр и помидоры. Петрушка чрезвычайно для кожи полезна, кальций укрепляет волосы и ногти, по сути это салат молодости и красоты. Готовьте его почаще. Калорий мало, а пользы очень много.

 

 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Картошка с копченой грудинкой и помидорами

Дневник

Среда, 14 Мая 2014 г. 23:08 + в цитатник
Если вы любите картошку, вам точно понравится этот рецепт. А если не любите - все же советую попробовать. В компании с копченой грудинкой, помидорками и сыром, запеченная в духовке, прямо в кожуре, картошка получается удивительно вкусной.

Выглядит такой картофель просто восхитительно и может стать украшением любого стола - и праздничного и домашнего.


Ингредиенты:

5 средних картофелин;

1 крупный помидор;

100 гр твердого сыра;

150 гр копченой грудинки;

соль;

зелень.


Картошку очень тщательно моем. Я даже использовала специальную щеточку для овощей. Но не чистим – с кожурой вкуснее гораздо.


Картофель заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут.

За это время картошка должна приготовиться и стать мягкой. Проверить это можно с помощью деревянной палочки.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Топ 10 маринадов для вкуснейших шашлыков

Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 12:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Ula2585 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Топ 10 маринадов для вкуснейших шашлыков

3875377_shashlik (700x525, 147Kb)Весна в разгаре, дачный сезон также, а это значит что привет шашлычок!!!

Топ 10 маринадов для вкуснейших шашлыков:

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) йогурт, чеснок, имбирь, лимон, куркума, кориандр, тмин, гарам масала, жгучий красный перец  чили, соль.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Самая дорогая еда

Дневник

Среда, 19 Марта 2014 г. 13:22 + в цитатник

Все мы любим поесть и иногда стараемся экспериментировать с новыми продуктами. Будь то экзотические и странные фрукты или здоровые диетические блюда – еда всегда будет одним из важнейших жизненных приоритетов. Это не только способ выжить, но и возможность побаловать свои вкусовые рецепторы. И хотя нам нравится, когда еда стоит недорого, порой,  хочется съесть «что-нибудь вкусненького», даже если это вкусненькое оставит в вашем кошельке дыру. И хотя вы вряд ли попробуете представленные в этом списке продукты, давайте все же узнаем, сколько готовы потратить люди, чтобы ублажить свой желудок. Итак, 10 самых дорогих продуктов питания в мире.

ExpensiveFood03 800x533 Самая дорогая еда, которую вы, скорей всего, не попробуете

 
 

 

ExpensiveFood01 Самая дорогая еда, которую вы, скорей всего, не попробуете

1. Грибы мацутакэ. Редкость этих грибов поднимает их цену до 1000 долларов за полкило. Мацутакэ или маттакэ родом из Японии, и растут в нескольких азиатских странах, но их численность значительно сократили насекомые, уничтожающие деревья, в тени которых обычно растут эти грибы. Так как способа культивировать мацутакэ нет, есть вероятность, что они могут вообще исчезнуть с лица Земли. Так что, кому грибной омлетик? Дорогущий омлетик…

Читать далее...
Рубрики:  кулинария
фото

Метки:  

Из лаваша

Среда, 25 Декабря 2013 г. 12:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Всю гастрономическую ценность лаваша прекрасно передает поговорка: «Хоть черта в лаваш заверни — все равно будет вкусно». Кстати, рулеты не единственное блюдо, которое можно приготовить с помощью этого тонкого куска теста. Оказывается, из лаваша можно сделать лазанью, домашнюю лапшу, штрудель, омлет и буррито.

Суп, лазанья и другие блюда из лаваша
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

3 рецепта мясных закусок

Дневник

Четверг, 19 Декабря 2013 г. 16:14 + в цитатник
Топ 3 рецепта мясных закусок новогоднему столу

Мясная закуска – это обязательная составляющая любого праздничного стола. В 2013 году самыми популярными мясными закусками стали следующие.

Маленькие рулеты из ветчины
 
Ингредиенты: 300 г ветчины, 100 мл  белого вина, 3 ст.л. майонеза, 150 г свежих грибов, 150 г зеленого горошка, 1 яйцо, зелень и соль по вкусу

Приготовление:

1. Грибы отвариваем до готовности и нарезаем соломкой.  Добавляем зеленый горошек и сырое яйцо.  Перемешиваем.

2. Ветчину нарезаем крупными ломтиками. На каждый ломтик ветчины выкладываем подготовленную начинку. Все аккуратно заворачивается в рулетики и скалываем шпажкой для канапе.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Сладкая выпечка

Дневник

Суббота, 14 Декабря 2013 г. 22:36 + в цитатник
 
Пирожки от бабушки. Сладкая выпечка

Сладкая выпечка годится на все случаи жизни. Прекрасно выпить чай с печеньем или пряниками, угостить подруг вкусными пирогами со сладкой начинкой или порадовать ими ребятишек, которые прибежали домой после школы или после прогулки. А можно устроить и утреннее или вечернее чаепитие с пирогами и пирожками со сладкой начинкой, вкусными ватрушками, пряниками или печеньем. Что может быть лучше этого? Наши бабушки и в этом деле были мастерицами и передавали свои рецепты новым поколениям. Мы же ими воспользуемся.

Французские пончики

Отличный завтрак – стакан молока или какао с этими вкусными пончиками.

Потребуется:
1 стакан муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, четверть ч. ложки соли, 15 г дрожжей, по 0,5 стакана молока и воды, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 500 г растительного масла, 100 г меда.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Салат Столичный

Дневник

Четверг, 12 Декабря 2013 г. 23:15 + в цитатник
290 450
 
Как Новый год, так откуда ни возьмись приличная по размерам кастрюля, а в ней мелко нарубленные компоненты с картошкой и майонезом. А за окном Москва праздничная, заснеженная… И, как всегда, горят всеми огнями тысячи ёлок, люди одеваются во всё новое, чистое, свежее, и вспоминается одна из самых драматичных историй, какие известны широкому кругу граждан. Известна она и узкому кругу, но это самые продвинутые. Они не представляют ни своего прошлого, ни своего настоящего, ни своего будущего без салата "Столичный", без всех его съедобных и вкуснейших компонентов.

Люди с мышлением историческим это блюдо не только едят, сидя под новогодней ёлкой. Они копаются в глубинах его происхождения, пытаясь нащупать что-то такое, что коренным образом отличает "Столичный" от "Греческого", "Крабового", "Подмосковного", "Тоскана", "Рыбного", "Витаминного" и всех прочих видов, известных прогрессивному, но прожорливому человечеству.

По многим компонентам отличается "Столичный" и от "Оливье". Но сначала вспомним, что это вообще такое – салат и откуда взялся на нашем праздничном столе.

Он взялся оттуда, откуда надо, то есть из самой жизни. Точнее говоря, возник на почве постоянной тяги нашего человека быстро, вкусно и как следует закусить. Наш человек наливает себе рюмку водки и думает: "А чем бы мне её закусить?" И оказывается, что лучше салата ничего для этого придумать нельзя. Даже солёный огурец уступает, хотя ещё Чехов считал, что закусывать водку солёным огурцом – самое оно.

Чехов был, как известно, выдающийся прозаик и замечательный гурман. Бывал он и в столичном саду "Эрмитаж", где в конце ХIХ века француз Люсьен Оливье, помимо самого "Эрмитажа", открыл в саду шикарный ресторан с отличной едой и хорошей музыкой. Там Чехов в компании известных людей того времени закусывал и обменивался мнениями о жизни и литературе. А Люсьен Оливье в это время придумывал, чем бы ещё угостить гостей, чтобы они, оставив щедрые чаевые, уходили довольные и с желанием прийти еще не раз. И придумал смешивать мелко нарезанные овощи с мясом рябчиков и заливать всё это майонезом. А чтобы выглядело блюдо еще привлекательней, украсил свой "Оливье" варёными яйцами, разрезанными пополам.

Похвалил ли новое блюдо первым Чехов, а может, не Чехов, не знают даже историки сада "Эрмитаж", но блюдо с конца ХIХ века вошло в постоянное ресторанное меню, а с 1904 года стало самым распространённым салатом во всей системе столичных ресторанных будней.

630 300
 

Исторические катаклизмы отвлекли историков от дальнейшей судьбы изобретения Люсьена Оливье. Как-то стало не до салата, хотя он никуда не девался, и в 1922 году из Одессы в Москву пришло сообщение: "Даже большевики не чужды водку чем-либо люсьеновским закусить!".

А в начале тридцатых всё вроде устаканилось, хотя и не очень. Настоящих гурманов почти всех разогнали, но кое-какие остались, и эти оставшиеся отметили, что повар Иван Михайлович Иванов из ресторана "Москва" придумал новый салат по типу "Оливье" и назвал его "Столичный". Буржуйских рябчиков он заменил пролетарским варёным цыплёнком, добавил варёную картошку, а сваренные вкрутую яйца стал мелко нарезать и смешивать их с овощами. Майонез сохранился как неизменный компонент.

Дальнейшее исследование вопроса привело к тому, что, оказывается, Иван Михайлович Иванов еще при самодержавии работал под началом Люсьена Оливье, был знаком с Чеховым, Куприным, Гиляровским, Буниным, Горьким и многому у них научился. Эти знания пригодились. Так что вот вам, товарищи, и "Столичный"!
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Новогодние коктейли

Дневник

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 01:25 + в цитатник
Как сделать популярные новогодние коктейли в Новый Год 2014?

Скоро Новый 2014 год лошади! Вот рецепты популярных новогодних коктейлев, которые будут отлично пожходить новогоднему столу! Ромовый сидр

На улице стоит холодная погода, потому в новогоднюю ночь поприветствуйте своих друзей теплым и ароматным пряным сидром. Итак, для этого Вам понадобится: 1 чашка яблочного сидра, 45 мл. рома, 30 мл. малинового сиропа, 1 ст.л. тертой апельсиновой шкурки, 3 целых гвоздики, молотая корица, кардамон, взбитые сливки. Добавьте малиновый сироп в сидр, так же добавьте апельсиновую корку, гвоздики, корицу и кардамон. Все это поместите в маленькую кастрюлю. Нагрейтесь, но не кипятите. После того, как появится пар, добавьте гвоздику. Вылейте смесь в кофейную кружку. Добавьте ром, а сверху взбитые сливки, и посыпьте немного корицей.

Фото Ромовый сидр

 

Шипучий Lizzy

Этот простой, фруктовый напиток - помесь Маргариты и крюшон. Ингредиенты: текила, апельсиновый коньяк, черный малиновый ликер, свежий сок лайма, сироп, малиновый сахар, малина (украшение), шампанское Подготовка: 2 рюмки текилы смешать с 45мл.апельсинового коньяка, 30мл малинового ликера, и немного свежего сока лайма. При желании любой сироп. Смешайте все ингредиенты со льдом в шейкере. Одна треть стакана + шампанское. Бокал должен быть охлажден, прежде, чем Вы выльете напиток в него. Покройте оправу бокала малиновым сахаром, чтобы добавить шипение, утопите несколько ягод малины в напитке.

Фото Шипучий Lizzy

Горячий мятный прут

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Ода бутерброду

Дневник

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 23:24 + в цитатник
Ода бутербродуСказать, что вы любите бутерброды, – это значит признаться в страшном преступлении.


Ведь считается, что тот, кто питается бутербродами, не бережет свое здоровье. Так ли это? А может быть, мы незаслуженно обижаем этот вид пищи?

Само слово «бутерброд» означает «хлеб с маслом». Но о первоначальном значении термина давно никто не вспоминает. Все знают, что бутерброды могут быть из чего угодно. Единственный постоянный ингредиент – это хлеб.

Когда-то считалось, что бутербродами питаются в основном холостяки, не желающие тратить время на приготовление пищи или просто не умеющие готовить. Таких раньше называли «бутербродная душа». Сегодня в число таких «бутербродных душ» нередко попадают и женщины. Слишком быстрый темп жизни, слишком много работы – и бутерброд, гамбургер, сандвич становятся оптимальным вариантом утоления голода.

И все же слова «ты питаешься одними бутербродами» по-прежнему выглядят как осуждение. Что же плохого в бутербродах?

Дело в том, что в застойные годы их часто не из чего было и приготовить-то. Колбаса и сыр продавались в магазинах далеко не всегда, в нашей семье, например, часто не было ничего, кроме хлеба с маслом… Его и ели на завтрак и ужин. Тостеры присутствовали разве что в домах тех, кто бывал за границей, о микроволновых печах даже не слыхали… Помню, моя мама часто жарила прямо на сковородке гренки из черного или белого хлеба – и это была вся роскошь.

Сегодня ситуация резко изменилась. При огромном выборе продуктов отыскать самые разнообразные ингредиенты для бутерброда не составляет труда. И вариантов приготовления бутербродов тоже масса: можно есть их без разогрева, а можно воспользоваться электропечью, СВЧ или специальной бутербродницей.

Могут быть варианты бутербродов на завтрак, обед и ужин. По утрам бутерброд с сыром и ветчиной, днем с котлетой, тем же сыром, специями, овощами… Или с холодным мясом и овощами. Вечером – с одними овощами или низкокалорийным салатом. Можно назвать это блюдо гамбургером, чизбургером, сандвичем – суть не меняется: речь идет о бутерброде.

Почему возник миф о вреде бутербродов? Во-первых, в состав последних часто входят ингредиенты, в которых много калорий и холестерина. Во-вторых, многие любят запекать бутерброды, а обожаемая всеми корочка вредна тем, у кого нелады с желудочно-кишечным трактом. В-третьих, в бутерброды часто добавляют что-то для остроты, а это смерть язвенникам и тем, кто страдает гастритом. Наконец, есть бутерброды – значит, питаться всухомятку. А о том, что это вредно, знают даже маленькие дети.

Но кто сказал, что любители бутербродов едят одни бутерброды? Кто мешает вам сочетать их по утрам с кашей, а в обед с супом? Потом, кто заставляет вас делать бутерброд чересчур калорийным, острым или запекать его? Можно делать легкие бутерброды с обезжиренным сыром и овощами – помидорами, болгарским перцем, зеленью. Можно даже исключить из состава сыр, если вас так уж волнуют ваша фигура и здоровье. Другое дело, что таким бутербродиком, разумеется, не наешься, и, чтобы насытиться, придется съесть что-то еще.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Готовим ужин за полчаса

Дневник

Вторник, 12 Ноября 2013 г. 01:13 + в цитатник

Конечно, прекрасно, когда у вас есть возможность приготовить на ужин что-то вкусное и необычное, порадовать себя и домашних. Но что делать, если вы целый день проводите на работе и вечером уже совсем нет сил, а надо накормить всю семью? Тут уж не до изысков! Но ведь хороший и вкусный ужин — не обязательно сложный и дорогой. Главное, чтобы еда была не только здоровой и полезной, но и разнообразной.

Для быстрой готовки важно соблюдать три принципа: упрощать, планировать и комбинировать. И, к сожалению, придется закрыть глаза на то, что приготовленная еда не будет создана по всем правилам высокой кухни.

 

 

Чем проще, тем лучше

Если совсем мало времени, выручат мясные полуфабрикаты.

Когда у вас всего полчаса на приготовление ужина, то невозможно затевать что-то масштабное — запекать мясо в духовке или делать сложный гарнир. Для таких ситуаций стоит выбирать более простые блюда. В качестве основного блюда могут быть куриные ножки, свиные отбивные, говяжьи котлеты. Если совсем мало времени, выручат мясные полуфабрикаты. Из гарниров можно выбрать рис или гречку, вареную картошку, пасту. Прекрасно спасают положение достаточно полезные и быстрые в приготовлении замороженные овощи, а также яйца.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Выходные на даче

Дневник

Суббота, 12 Октября 2013 г. 00:24 + в цитатник
Выходные на даче
Фото: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru

Осенью выходные дни на даче, как правило, наполнены работами на участке. Идет уборка урожая, заготовка продуктов на зиму и прочие дела. Но обедать все же нужно, да и гостей накормить, если они приедут на дачу.

Вот и попробуем составить меню воскресного обеда на даче.

Гороховый суп с копченой грудинкой

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Манты - пельмени - вареники рецепты кулинария

Дневник

Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 23:49 + в цитатник



Рубрики:  кулинария
видео

Метки:  

Рецепт Японский диетический суп

Дневник

Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 23:48 + в цитатник
Рецепт Японский диетический суп

Японский диетический суп Благодарим Елену Брызгалову за присланный рецепт с фотографиями

Состав

вода - 1,5 л.

любая морская нежирная рыба (даже минтай подойдет) - 1 шт.

рис - 1/3 ст. морская капуста - около 150 гр. свежей или 1 банка консервированной; яйцо - 1 шт.

японский соевый соус Toko - 2-3 ст.ложки; специи.

Приготовление Лук репчатый мелко порезать и замариновать в соевом соусе (лучше японском Toko) со специями. Отварить рис до полуготовности, добавить рыбное филе, варить до готовности риса и рыбы.

Добавить нарезанную морскую капусту (если она маринованная, типа "Салат из морской капусты "Дальневосточный", то из него слить жидкость и даже можно ее отжать) и затем маринованный лук (маринад не добавлять). Взболтать яйцо и вылить в суп тонкой струйкой. Убрать с плиты немедленно, лук должен хрустеть!

Можно кушать как холодным так и горячим.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

За что калмыки любят свой чай?

Дневник

Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 19:38 + в цитатник

 

Два раза в год, собираясь на рынок, я слышу от своей старшей сестры одну и ту же просьбу: купить плитку калмыцкого чая. Вкус этого чая мне тоже знаком с детства, так как я родилась и выросла среди ногайцев и туркменов, которые этот напиток пили каждый день по нескольку раз. Можно сказать, что чай этим народам заменял первое блюдо.

Мы, русские, тоже пристрастились к необычному вкусу терпкого молочно-солёного, а порой и горьковатого напитка. Некоторые, в том числе и я, добавляли в чай вместо соли сахар, и тогда чай приобретал новый вкус, который детям нравился больше. Так что же это за чай такой? Калмыцкий чай известен очень давно. В древности он был любимым напитком монгольских народов, а потом постепенно стал покорять кочевников Средней Азии, согревая их долгими зимними вечерами и утоляя жажду в летний зной. Покорив народы Средней Азии, чай постепенно стал распространяться по югу России, в том числе и по Северному Кавказу. Калмыцкий чай – это зелёный чай в брикетах, который издавна монголам поставляли китайцы. Во времена СССР спрессованный зелёный чай делали из грузинских сортов чая. Калмыцкий чай представляет из себя плитку или кирпичик плотно спрессованных огрубевших листьев и побегов чая, а также материала, оставшегося от весенней подрезки чайных кустов.

Вес плитки – около полутора килограммов. Чайные листья не подвергают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из них имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет. В детстве во время болезни мама заставляла меня пить такой чай несколько раз в день, чтобы «силы не терялись». В этом объяснении было зерно истины. Калмыцкий чай действительно обладает способностью восстанавливать силы после тяжёлой болезни, он полезен и при сахарном диабете. Неоценимую пользу калмыцкого чая могут проверить на себе кормящие мамы, так как он способствует лактации. Некоторые диетологи рекомендуют пить калмыцкий чай для похудания. Думаю, что они также близки к истине, так как среди тех, кто пьёт калмыцкий чай, практически не встречаются люди с лишним весом. Калмыцкий чай помогает справиться с такими болезнями, как авитаминоз и нарушение обмена веществ; две-три чашки чая очень быстро прогонят хмель. Как же готовится калмыцкий чай? Есть немало способов его приготовления. И один из этих способов описал А. С. Пушкин, когда путешествовал по Кавказу. Вот что пишет поэт в «Путешествии в Арзрум»: Калмыки располагаются около станционных хат. У кибиток их пасутся их уродливые, косматые кони, знакомые вам по прекрасным рисункам Орловского. На днях посетил я калмыцкую кибитку (клетчатый плетень, обтянутый белым войлоком). Все семейство собиралось завтракать. Котел варился посредине, и дым выходил в отверстие, сделанное в верху кибитки. Молодая калмычка, собою очень недурная, шила, куря табак. Я сел подле нее. «Как тебя зовут?» – ***. – «Сколько тебе лет?» – «Десять и восемь». – «Что ты шьешь?» – «Портка». – «Кому?» – «Себя». Она подала мне свою трубку и стала завтракать. В котле варился чай с бараньим жиром и солью. Она предложила мне свой ковшик. Я не хотел отказаться и хлебнул, стараясь не перевести духа. Не думаю, чтобы другая народная кухня могла произвести что-нибудь гаже. Я попросил чем-нибудь это заесть. Мне дали кусочек сушеной кобылятины; я был и тому рад. Калмыцкое кокетство испугало меня; я поскорее выбрался из кибитки и поехал от степной Цирцеи. Пушкину явно не понравился предложенный напиток. Может быть, из-за бараньего жира. Однако есть способ приготовления чая (и не один!), который придётся по вкусу каждому, попробовавшему напиток. Так готовила моя мама, так готовит калмыцкий чай до сегодняшнего дня моя 77-летняя сестра. Надо взять 1 литр воды и закипятить. В кипящую воду добавить граммов 50 плиточного чая и варить ещё минут 10. Потом влить 2 л молока и, постоянно поднимая его половником (не менее 40 раз!), дать закипеть и кипятить ещё минут 5. После варки добавить в чай соль и кусочек сливочного масла. Можно и перец горошком, но это на любителя. Вместо масла можно добавить сливки. А вместо соли сахар. Закрыть чай крышкой и дать настояться 10–15 минут. Затем процедить и разлить по пиалам. Подавать с солёным сыром и сухариками. Другие способы приготовления калмыцкого чая при желании можно найти в кулинарных книгах или в Интернете. Главное – захотеть и поверить в то, что калмыцкий чай гораздо полезнее для нашего здоровья, чем тот суррогат в пакетиках, который предлагает нам торговля.
 

Рубрики:  кулинария
познавательно

Метки:  

Целебные свойства пряностей

Дневник

Четверг, 19 Сентября 2013 г. 22:42 + в цитатник

Пряности есть на кухне у любой хозяйки, и мы с удовольствием приправляем ими пищу, делая блюда вкуснее. А знаете ли вы, что пряности не только придают изысканный вкус любому приготовленному блюду, но и, по мнению специалистов, обладают тем или иным целебным свойством. Так что включайте пряности в рацион, пусть ваше питание будет здоровым и вкусным.

Целебные свойства пряностей:

- гвоздика, имбирь, фенхель, шамбала и мускатный орех обладают болеутоляющими свойствами

- красный и черный перец, кориандр, гвоздика и куркума считаются хорошими антисептиками

- кумин, фенхель и куркума – жаропонижающие

кардамон, имбирь, кумин, черная горчица, шафран, кориандр славятся тонизирующими свойствами

- кумин, имбирь, фенхель куркума – хорошее мочегонное

- имбирь, красный перец, куркума, перец «чили», шафран улучшают процесс пищеварения

- кардамон, фенхель, кумин и имбирь помогут при бронхиальном кашле

- с помошью фенхеля, кумина и имбиря можно справиться с бессонницей

- фенхель и кумин обладают желчегонными свойствами

- куркума, кумин, фенхель и имбирь обладают кровоочистительными средствами

- фенхель, кумин, асафетида, черная горчица – «показаны» при повышенном давлении, а имбирь – при пониженном давлении

- людям забывчивым нужно включать в свое меню черный перец, кумин и имбирь – эти специи улучшают память

- при остеохондрозе имеет смысл обратить внимание на шамбалу, куркуму, черный и красный перец, имбирь, черную горчицу и душистый перец.

 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Такая птица, на каждом столе сгодится!

Дневник

Четверг, 22 Августа 2013 г. 23:53 + в цитатник

 Утка – такая птица, на каждом столе сгодится!

В те времена, когда на прилавках наших магазинах можно было купить только синеньких цыплят, а хорошую курочку можно было купить лишь на рынке, в продажу иногда попадали и тушки уток. Хозяйки считали за большую удачу, если удавалось купить уточку.


Именно в те времена мы с дочерью частенько летом ездили в Киев к моей сестре, и какого было мое удивление, когда я увидела, как часто появляются тушки уток в магазинах города! Птица "улетала" мгновенно, а вместе с этим у хозяек рождались новые рецепты ее приготовления. И, как это водится в нашем обществе, рецепты кочевали от одной хозяйки к другой.

Кое-кто считает, что утка слишком жирная, не очень хорошо пахнет, да и вкус у нее намного грубее, чем у курицы. Может быть, они в чем-то правы. Но ведь всегда можно найти выход из положения.

• Если вы жарите куски утки, сливайте остатки жира в отдельную посудинку, он пригодится для других блюд.

• Чтобы утка утратила характерный запах, перед готовкой следует ее хорошо вымыть, а в некоторых случаях можно и замариновать.

• А если вы хотите, чтобы ваша уточка имела румяную аппетитную корочку, смажьте ее перед запеканием медом.

По химическому составу мясо птиц можно разделить на две группы. В первую входят куры и индейки. У них нежное белое мясо с высоким содержанием белка и экстрактивных веществ. Ко второй группе относятся водоплавающие птицы – гуси и утки. Мясо у них более темное и содержит значительное количество жира.

По своему аминокислотному составу белки птичьего мяса относятся к высокоценным белкам, содержащим все незаменимые аминокислоты.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: 10 9 [8] 7 6 ..
.. 1