Мука – 480 гр.
Яйца – 4 шт.
Сахар – 260 гр.
Сметана – 200 мл.

Масло (сливоч.) – 105 гр.
Орехи (грецкие), изюм – по 360 гр.
Соль, сода (погашенная) – по 5 гр.
Приготовление вкусных кексов:
Прежде всего, необходимо заняться тестом для кексов. Для этого в муку аккуратно вбиваются сырые яйца, высыпается сахар и сметана. Также в тесто пойдет и сливочное масло, которое нужно предварительно растопить и посолить.

В тщательно размешанное тесто добавляется сода (погашенная), промытый и высушенный изюм без косточек, и кусочки грецких орехов. Далее тесто нужно еще раз основательно вымесить и уложить на скороду, смазанную заранее маслом, или в специальную форму – так называемую «кексницу».

Далее тесто можно отправлять в разогретую духовку – выпекаться кекс будет от получаса (зависит от объема и размера формы) до 50 минут.

Подрумянившийся со всех сторон кекс обязательно нужно проткнуть спичкой или зубочисткой - проверить, не остался ли он внутри сырым. Если на спичку налипло тесто, значит, кекс нужно в духовку вернуть - еще на 5 минут.

Белое мясо птицы, запеченное в духовке, и густой соус из слив, приготовленный с добавлением вина, – идеальный рецепт для праздника.

Необходимые продукты (на 6 порций): крупные утиные грудки (примерно по 225 граммов) – 6 штук, китайская смесь «5 специй» – около полторы столовых ложки, крупные сливы – 6 штук, анис – 2 звездочки, шалот – 4-5 луковиц, рубиновый портвейн – 300 миллилитров, бульон из говядины – 200 миллилитров.

Приготовление:

1. Включите нагреваться духовку. Подготовьте грудки: на утиной коже сделайте в виде ромбиков насечки, натрите грудки китайской смесью специй.

2. Возьмите сковороду большого размера, нагрейте ее на слабом огне. Выложите грудки кожей вниз и жарьте минут 12-15, не переворачивая. К этому времени жир должен вытопиться, а утиная кожа приобрести золотистый оттенок.

3. Переложите грудки на противень кожей вверх. Противень поместите в духовку, нагретую к этому времени до 200° С. Запекайте грудки до готовности. Затем переложите на доску, накройте куском фольги и 10 минут их не трогайте.

4. Приготовьте соус: слейте в чистую сковороду столовую ложку вытопившегося утиного жира, обжарьте в нем анис и нарезанный колечками шалот. Положите в эту сковороду срезом вниз половинки слив, подержите на огне пару минут. Добавьте вино, увеличьте нагрев. Кипятите соус до уменьшения его в объеме в 2 раза. Влейте бульон, ослабьте нагрев и уваривайте соус до густоты сиропа.

5. При подаче нарежьте утиное мясо толстыми ломтиками. Выложите к нему сливы, полейте соусом.

Когда наступает жаркое лето нас спасают кондиционеры и прохладные напитки. Что касается последних, то порой мы увлекаемся ими во вред своему здоровью. Сколько мужчин просто "обпиваются" холодным пивом летом. Ладно если бы оно было живым, настоящим. В основном это бутылочный вариант напитка, так называемое порошковое пиво. Врачи постоянно предупреждают, что такой продукт приводит к серьезным проблемам со здоровьем по мужской части, вплоть до рака. Следующий народный вариант утолить жажду, не в пользу здоровья, это сладкие газированные напитки. В их составе чего только не намешано. Красители, ароматизаторы, вкусовые добавки и так далее. Фееричные надписи на этикетке вроде "с натуральным соком", "без консервантов" как по мне рекламный ход для тех кто не особо углубляется в изучение состава продукта. Помимо всех этих "полезностей" там гадости всегда найдется. Наш выбор компот и квас! В домашних условиях приготовить их особого труда не требуется. Для компота летом фруктов полно. Для приготовления кваса очень хорошо использовать специальную закваску. Например, квас Vivo. Прохладный домашний квас самый полезный и натуральный напиток для вашей семьи в летний зной. Закваска Vivo для кваса состоит из молочнокислых бактерий, которые регулируют работу кишечника. Это прекрасная профилактика желудочно-кишечных инфекций, которые, как мы знаем, в летний период проявляют себя чаще. Используя закваску и хлебные сухари, может фрукты или сухофрукты, овощи в качестве вкусовой составляющей, можно приготовить рецепт кваса, который придется по вкусу именно Вам.

Вы точно слышали поговорку «Мы являемся тем, что едим», что значит, если Вы едите здоровую и экологически чистую пищу, Вы будете чувствовать себя на высоте и находиться в хорошем настроении, а если Вы привыкли, есть жирные и калорийные продукты, сообразно Вы и будете себя испытывать больным и вялым. Тот же что ни на есть принцип разрешается применить и к нашим мыслям! Вы являетесь тем, о чем думаете.

Если всякий день Вы думаете о позитивных моментах, то Ваша жизнь и будет являться воплощением процветания и богатства. Но как показывает опыт, землю населяют заядлые пессимисты, привыкшие мыслить о себе как о больном и несчастном существе. Все свою бытие они посвящают поискам подтверждений своим негативным мыслям. И, как правило, им это удается.

Это все звучит слишком просто чтобы быть правдой, но, к сожалению, это факт.

Наши мысли завсегда материализуются, хотите Вы тот самый или нет, верите Вы этому или нет.

Самое удивительное, что это совершенно ни недавнее открытие современных психологов. Этот «секрет» был известен ещё миллионы лет до нашей эры и все что мы имеем сегодня, было создано людьми, знающими и верящими в тот самый секрет. Альберт Эйнштейн является одним из самых ярких личностей знающих и опирающихся в своих работах на тот самый факт.

Наши мысли подобны сгусткам энергии, каждую минуту посылающим во Вселенную пульсирующие заряды энергии, которые возвращаются же к нам в виде жизненных обстоятельств. Если Вы привыкли мыслить о себе как об успешном и процветающем человеке, раньше времени или поздненько Вы станете им, другого не дано.

Покупать кулинарные, книги мужикам не актуально, особенно, если ты при этом студент. Но кушать же тоже нужно и готовить что-то, хотя бы элементарное, что бы существовать и для этого есть рецепты на ipad, которые постоянно с вами, можно подсматривать и что-то вкусное приготовить.

Окрошка на майонезе

Для рецепта вам потребуется:

• яйцо (вкрутую) - 6 шт.
• огурцы - 4 шт.
• докторская колбаса - 300г
• зеленый лук - 1 пучок
• майонез - 200г
• горчица - 1 ст.л.
• соль - 1 ст.л.
• перец - 1 ст.л.
• лимонная кислота - 1 ст.л.
• холодная вода - 1.5 л.

Белки яиц, огурцы, колбасу порезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать. В кастрюле растереть желтки с солью, перцем и горчицей, добавить майонез, продолжая растирать, постепенно влить воду. По вкусу добавить лимонную кислоту. В тарелку положить "салат" и залить жидкостью. Очень хорошо добавить лед.

Окрошка овощная с кальмарами

Для рецепта вам потребуется:

• кальмары - 200-300г
• квас хлебный - 1-1.5л
• картофель - 3-4 шт.
• лук зеленый - 50-100г
• яйцо - 1-2 шт.
• огурцы - 1-2 шт.
• сметана - 4 ст. л.
• сахар - 1-2 ч. л.
• горчица - 1 ч. л.
• соль
• укроп - по вкусу.

Охлажденное вареное мясо кальмара, нарежьте мелкими кусочками, очищенные от кожицы огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до появления сока. Картофель нарежьте кубиками, припустите и охладите. Яйца сварите вкрутую, нарежьте мелко белок яйца, а желток разотрите с горчицей, сметаной, солью, сахаром и разведите квасом. В приготовленную смесь добавьте нарезанные продукты и все перемешайте. В готовую окрошку положите сметану и яйца. При подаче окрошку посыпьте мелко нарезанным укропом.

Окрошка овощная

Для рецепта вам потребуется:

• квас хлебный - 300г
• картофель - 75г
• морковь - 20г
• редис - 20г
• лук зеленый - 30г
• огурцы - 65г
• сметана - 30г
• яйцо - 1 шт.
• сахар, горчица - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь и репу очистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками (2-2.5 см); картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.

Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль; тщательно размешать и развести хлебным квасом. Подготовленные продукты положить в кастрюлю и хорошо размешать. При подаче посыпать укропом.

Время приготовления 25 мин.

Древние считали оливу символом победы. Ее плоды – оливки, сегодня отнюдь не праздничный деликатес, а повседневный продукт питания, без которого многие из нас уже не представляют своего рациона. Оливки богаты витаминами, каротином, белками и, конечно же, маслом.

Входящие в состав оливкового масла полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют образованию опухолей в кишечнике и подавляют развитие уже существующих злокачественных клеток. Вещества, содержащиеся в оливках, укрепляют клеточные мембраны и слизистые оболочки, благотворно влияют на работу желудка, поджелудочной железы, печени и сердечно-сосудистой системы. Помогают при заживлении ран, очищают организм от шлаков и токсинов.

– Несколько оливок, проглоченных с косточкой, отличное средство для очищения кишечника и даже дробления мелких камней желчного пузыря, – рассказывает врач-реабилитолог Людмила Опанасюк. – Пожилым людям оливки помогают укреплять костные ткани, улучшают работу печени. В отличие от других растительных масел, оливковое при нагревании не выделяет канцерогенных веществ. Оно легко усваивается организмом и регулирует усвоение солей и жиров.

Кроме того, оливки и приготовленное из них масло – идеальные диетические продукты. Если ежедневно по утрам натощак выпивать по чайной ложке оливкового масла или съедать 10–12 оливок, можно контролировать свой вес, не набирая лишние килограммы.

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 3 шт,
Сахар – 0.5 стакана,
Соль,
Сода,
Мед – 50 г,
Мука – ¾ стакана,
Ванилин.

Крем:

Чернослив – 150 г,
Сметана или сливки – 250 г,
Сметана 20% - 0.5 кг,
Сахар – 2/3 стакана.

Этап 1 Тесто: Яйца, сахар, соль и ванилин взбиваем в пышную пену, добавляем мед и соду, после чего взбиваем еще раз. Вмешиваем муку.

Этап 2 Раскладываем лист бумаги для выпечки на противне, вливаем несколько ложек теста и размазываем так, чтобы получился тонкий пласт.

Этап 3 Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее противень с тестом. Ждем, пока корочка сильно не подрумянится.

Этап 4 Пока ждем этот корж, подготавливаем следующий таким же образом на другом противне.

Этап 5 Готовый корж достаем из духовки, а на его место помещаем следующий противень.

Этап 6 Последующие коржи помещаем на полотенце. Не ставьте коржи друг на друга, так как они могут слипнуться. Ждем, пока все коржи остынут.

Что понадобится:

500 гр. мяса

1 кг. капусты

300 гр. свеклы

100 гр. лука

300 гр. помидоров

соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Что делать:

1. Мясо отварить, вынуть и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.

2. Свеклу отварить и нарезать соломкой. Лук поджарить до золотистого цвета на сливочном масле. Свежие помидоры запечь в духовке и протереть через сито.

3. В мясной бульон положить нашинкованную капусту, вареную свеклу, лук, протертые помидоры, соль, перец, лавровый лист и все хорошо прокипятить.

4. В тарелку с борщом положить мясо, сметану, зелень укропа и петрушки.

 

В РИА "Новости" прошла онлайн-конференция, посвященная предстоящему празднованию православной Пасхи. В ней приняли участие глава информационного отдела РПЦ Владимир Легойда и первый заместитель председателя Учебного комитета Русской православной церкви, настоятель храма Святой мученицы Татианы при МГУ протоиерей Максим Козлов. Речь в ходе беседы шла о том, как следует встречать величайший церковный праздник Воскресения Христова, который в этом году будет отмечаться православными христианами 15 апреля. Участники онлайн-конференции напомнили собеседникам об иерархии ценностей в праздновании Пасхи, о том, что праздник следует встречать в храме, а не на кладбище, а также рассказали об отношении Церкви к схождению Благодатного огня в Иерусалиме.

Как известно, по традиции, накануне праздника, в Великую субботу во всех православных храмах после утреннего богослужения и в течение дня традиционно будут освящать пасхальные куличи, творожную пасху и крашеные яйца. Однако, по мнению протоиерея Максима Козлова, тем, кто хочет встретить Пасху по правилам, не следует концентрироваться на обрядовой стороне праздника и дискутировать о том, как правильно красить яйца и накрывать стол, - нужно просто идти в храм и радоваться Воскресшему Спасителю.
Не потерять смысл праздника
"Не нужно о вещах, которые Бог дает как радости, рассуждать с серьезностью профессоров. Конечно, можно обсудить значимость рецептов пасхи от Молоховец или какие яйца лучше - те, которые крашены луком или с помощью современных красителей и нанотехнологий... Но давайте об этом рассуждать соответствующим образом, красить и радоваться, звать детей, давать им в этом поучаствовать. Если мы будем жевать хлеб с луком на Пасху, это будет странно", - ответил Козлов на вопрос пользователя сайта РИА "Новости" о том, насколько принципиально сегодня наличие на праздничном столе пасхальных блюд - куличей и крашеных яиц.

Известно, что использование различных частей пряных растений (кореньев, семян, цветов, коры, листьев) при приготовлении пищи началось даже раннее, чем соли. Сегодня приправы и специи с их лечебными свойствами не только улучшают вкус знакомых блюд, но и обогащают организм минеральными веществами и витаминами, тем самым укрепляя здоровье, продлевая молодость и улучшая настроение. К тому же, они стали частью наших кулинарных традиций, поэтому их употребление стало необходимостью.

Кроме общеизвестных кулинарных свойств (запаха и вкуса), приправы и специи имеют лечебные и профилактические свойства. Содержащиеся в них эфирные масла и микроэлементы повышают иммунитет, предупреждают некоторые заболевания . Рассмотрим благотворное и целебное влияние на человеческий организм самых знакомых и полюбившихся специй и пряностей.

Имбирь. Он не случайно получил название «панацея от всех болезней», поскольку в нем присутствуют практически все незаменимые аминокислоты. С его помощью возбуждается аппетит, улучшается обмен веществ, выводятся шлаки, лечится простуда.

Кардамон. Имеет нежнейший легкий аромат. Стимулирует функции селезенки, желудка, пищеварение в целом, способствует умственной активности.

Гвоздика. Является сильным ароматизатором. Обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами, помогает согреванию организма и быстрому восстановлению физических сил.

Горчица. Хороший помощник пищеварению, устраняющий вздутие живота. В холодный период времени является прекрасным согревающим средством. Ежедневное употребление пары зерен горчицы улучшает память.

Кориандр. В семенах кинзы содержатся витамин С и магний. Способствует выводу вредных веществ из организма, снижению холестерина в крови, снятию воспалению почек.

Анис. Применяют при расстройствах ЖКТ и заболеваниях дыхательных путей. В Древнем Риме его использовали в качестве омолаживающего средства. У кормящих матерей семена аниса способствуют повышению лактации, обогащают организм витаминами.

Корица. Это богатый источник железа и кальция, который улучшает циркуляцию крови, способствует пищеварению, помогает снижению уровня сахара и холестерина в крови у страдающих на сахарный диабет.

Женщины, чей рацион насыщен чесноком, луком и луком-пореем, в большей степени защищены от бедренного остеоартрита. Это показали результаты исследования, проведенного учеными из Королевского колледжа в Лондоне и Университета Восточной Англии, пишет TheTimesofIndia.

Остеоартрит вызывает болевые ощущения и потерю работоспособности в виду воздействия на бедренные суставы, колени и позвоночник у людей среднего и старшего возраста. На данный момент не существует действенного метода лечения. По сути, пациентам могут предложить лишь обезболивающие средства.

Всего ученые исследовали состояние 1000 здоровых близнецов женского пола. У многих из них не было никаких симптомов артрита. Эксперты детально сравнили рацион близнецов и провели сканирование костей с помощью рентгена, который выявил ранние признаки остеоартрита у отдельных участниц.

Оказалось, женщины, имевшие в рационе чеснок и лук наряду с остальными овощами, отличались меньшим проявлением остеоартрита в бедренном суставе. Чтобы разобраться в данной закономерности, ученые исследовали соединения, содержащиеся в чесноке. Их внимание привлекло соединение под названием диаллиловый дисульфид. Он снижает объем энзимов, травмирующих хрящи, что показали лабораторные эксперименты.

Курица в соусе из черных бобов: блюдо китайской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 25 минут.

1 стакан арахисового масла; 500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса без костей; 10 разрезанных пополам шампиньонов; по 0,5 нарезанного красного и зеленого сладкого перца (без семян); 4 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 2 тонко нарезанные моркови; 2 ст. ложки промытых сушеных черных бобов; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 1 толченый зубчик чеснока; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 250 г китайского отвара из овощей; 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой.

Нагрейте масло в сковороде «вок», добавьте кубики куриного мяса и жарьте во фритюре 2 минуты. Шумовкой выньте кубики мяса и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки.

Добавьте грибы и жарьте 1 минуту. Добавьте красный, зеленый перец, зеленый лук, морковь и жарьте при помешивании в течение 3 минут.

Растолките черные бобы с имбирем, чесноком и рисовым вином, положите на сковороду, затем влейте овощной отвар и соевый соус. Тушите в течение 2 минут.

Влейте кукурузную муку, разведенную водой, и доведите до кипения, непрерывно помешивая.

Добавьте куриное мясо и прогрейте на медленном огне.

Всем знакомые куриные потроха, оказывается, могут обладать незаменимыми питательными свойствами. Как хранить и готовить куриное сердце, чтобы сохранить его пищевую ценность?

Куриное сердце относится к субпродуктам, или, как раньше называли, к потрохам. Сердце – мышечный орган, богатый белком (15-16 % от общей массы). Такой белок низкокалориен и легко усваивается. К тому же, сердечная мышца накапливает при жизни все необходимые для своей работы и микроэлементы: калий, магний, кальций, натрий. А ведь эти компоненты необходимы и для человеческого сердца. Также куриное сердце содержит витамины, необходимые для углеводного и белкового метаболизма – B1 и B2.

Такой элемент как калий необходим организму, чтобы электрический импульс распространялся без помех по мышечной и нервной ткани. Калий больше всего содержится в куриной грудке (430-440 мкг), но и в курином сердце его немало (260 мкг). К тому же, куриное сердце менее калорийно.

Как выбрать

Куриные сердца продаются трех видов: свежие, охлажденные и замороженные. Срок годности зависит от вида.
 

1. Если потроха свежие или охлажденные, цвет должен быть темно-бордовым. Срок годности такого продукта не более 48 часов.

2. Если продукт продается замороженным, в упаковке не должно быть кристалликов льда. Такое признак свидетельствует о том, что продукт уже размораживался, а это негативно сказывается на качестве.

Как хранить

После покупки свежего или охлажденного куриного сердца следует вскрыть упаковку и промыть продукт. Промытый товар уложить в вакуумный контейнер и поставить в холодильник или в морозильник. В холодильнике хранить следует не более 48 часов с момента выработки, а в морозильнике не более 48 часов с момента заморозки.

Как готовить

Куриное сердце лучше отварить в воде. При этом будут сохраняться микроэлементы. Отварное сердце можно потом припустить в керамической сковородке. Гарнир – овощное сотэ (болгарский перец с яблоками, припущенный в соку). Соус – йогуртово-горчичный.

Итак:

• Куриное сердце богато микроэлементами.
• Хранить охлажденное куриное сердце не более 2 суток.

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла

550 г куриных бедер, нарезанных крупными кусками (кости удалить)

1 крупная луковица, нарезанная толстыми полукольцами

1 чайная ложка порошка карри

1½ стакана куриного бульона + еще 1 стакан, довести до кипения

400 г половинок абрикоса, консервированных в сиропе

1 стакан кускуса

100 г листьев шпината

2 столовые ложки миндальных «лепестков», слегка поджаренных на сухой сковороде

кинза для подачи

Способ приготовления

1. Разогреть масло в большой сковороде на сильном огне. Выложить в сковороду курятину и лук, жарить, помешивая, 5 минут, до золотисто-коричневого оттенка. Добавить карри. Готовить, помешивая, еще минуту. Влить 1½ стакана бульона, уменьшить огонь до маленького и накрыть сковороду. Готовить, периодически помешивая, 10 минут.

2. Добавить абрикос и сироп из банки. Готовить, помешивая, еще 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Тем временем поместить шпинат и кускус в большую жаропрочную миску. Влить кипящий бульон. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону на 5 минут: жидкость должна впитаться. С помощью вилки разрыхлить кускус.

4. Разложить гарнир по порционным тарелкам. Сверху выложить курятину с абрикосами, посыпать миндалем и кинзой.

На 4 порции

1 кочан салата,

по 1 стручку сладкого красного и желтого перца,

1 огурец,

1 красная луковица,

1 горсть маслин,

150 г брынзы,

соль,

молотый черный перец,

оливковое масло,

винный уксус.

1. Листья салата помыть, нарезать и разложить по салатным тарелкам.

 2. Перец почистить, вымыть, нарезать тонкими полосками и выложить поверх салата.

 3. Огурец очистить от кожуры и разрезать вдоль пополам. Ложкой выскрести семена. Мякоть еще раз разрезать вдоль пополам и нарезать толстыми ломтиками. Разложить их по тарелкам.

4. Луковицу нарезать полукольцами и высыпать поверх огурцов.

5. Брынзу нарезать небольшими кубиками и высыпать поверх салата вместе с маслинами. Отдельно подать соль, перец, оливковое масло и уксус. Приправить специями и перемешать перед самой подачей на стол.

Ингредиенты

1/4 л сливок,

1 сливочный крем,

200 г очищенной каротели,

2 желтка,

200 г замороженного абрикосового пюре,

30 г сахара,

лимонный сок.

Способ приготовления

Каротель очистить, нарезать кусочками и смешать с помощью миксера с небольшим количеством сливок, затем добавить сливочный крем, желтки, размороженное абрикосовое пюре, добавить сахар, лимонный сок, оставшиеся сливки и снова смешать.

Основой этого салата служат мелкие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Овощную смесь можно варьировать на ваш собственный вкус.

Ингредиенты

1 1/2  стакана макаронных изделий

1-2 ложки оливкового масла

3 столовые ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки цедры лимона

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки черного перца

1 зубчик чеснока, измельчить

1 морковь, меко нарезанная

1 1/4 стакана сладкого перца (красный, зеленый и желтый)

1/4 стакан красного лука, нарезанного кубиками (примерно 1/2 небольшой луковицы)