Котлеты по-арабски «Куббе»

 

Ингредиенты:

• 500 г любого фарша
• 150 г пшеничной крупы или мелкого булгура
• 2 средних луковицы
• горсть кедровых орешков
• специи по вкусу (черный перец, кориандр, кумин)
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Фарш делим на три части.
2. Две части фарша смешиваем с вареной крупой и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем. Отправляем на 10 мин. в холодильник.
3. Обжариваем оставшийся фарш с измельченным луком до готовности. Смешиваем с орешками. Это начинка.
4. Из первой части фарша формируем шарики с углублениями, в которые кладем упомянутую выше начинку. Затем лепим котлетки овальной формы и жарим их в подсолнечном масле до румяной корочки.
5. Подаем с овощами, зеленью и белым йогуртом.

 

 

Воздушные сербские котлеты «Уштицы»

 

 

Ингредиенты:

• около 1 кг фарша (свинина и говядина)
• 1,5 луковицы
• 1 ч. л. соды
• 2/3 ст. сильногазированной минеральной воды
• 150 г копченой грудинки
• 150 г брынзы
• специи по вкусу (паприка сладкая, перец, соль, зелень)
• 5 зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Добавляем к фаршу половину порезанного лука, специи, соду, минеральную воду и хорошо вымешиваем. Кладем в холодильник на 12 часов и больше.
2. Натираем на крупной терке сыр, режем грудинку, зелень и лук, давим чеснок. Добавляем все к фаршу и перемешиваем.
3. Формируем котлеты и обжариваем на несильном огне. Складываем в кастрюльку и даем несколько минут постоять под крышкой.
4. Подаем с любым гарниром и салатом.

 

 

 

Шотландский глаз

 

Ингредиенты:

• 800 г фарша
• 6 вареных куриных яиц (можно 12 перепелиных)
• 400 г батона
• 0,5 стакана молока
• зелень, специи, соль
• для панировки: одно сырое яйцо и 2 ст. л. муки или сухарей

Приготовление:

1. Ломаем батон и замачиваем его в молоке.
2. Добавляем к фаршу замоченный батон, специи и мелко нарезанную зелень. Вымешиваем до однородности.
3. Разделяем массу на 6 частей. Из каждой части формируем лепешку, на которую сверху кладем вареное яйцо. Равномерно оборачиваем его фаршем.
4. Получившиеся котлеты обмакиваем сначала во взбитое яйцо, потом в муку и отправляем в духовку на 40–50 мин.
5. Подавать разрезанными пополам с картофельным пюре или овощами.

 

 

 

Шведские свекольные котлетки

 

Ингредиенты:

• 1 отваренная картофелина
• 100 г маринованной свеклы
• 300–400 г мясного фарша
• 1 средняя луковица
• 100 г молока
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль, специи

Приготовление:

1. Фарш, яйцо и молоко перемешиваем и превращаем в однородную массу.
2. Мелко режем лук и обжариваем его, натираем картофель на терке, а свеклу шинкуем. Добавляем все продукты и специи к фаршу, солим.
3. Формируем из полученной массы небольшие котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде.
4. Подаем с отварным картофелем и маринованными огурцами.

 

Пожарские котлеты

Ингредиенты:

• жирные сливки
• 800 г куриного мяса
• 350 г мякиша и корочек белого хлеба
• 400 г репчатого лука
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, специи

Приготовление:

1. 3/4 сливочного масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.
2. На оставшейся части сливочного масла обжариваем лук и добавляем его в порубленный фарш.
3. Хлебный мякиш вымачиваем в сливках и добавляем к фаршу, тщательно перемешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник.
4. Обваливаем кусочек фарша в панировке и формируем котлетку. Важно делать это быстро.
5. Обжариваем котлетки с двух сторон и доводим до полной готовности в духовке.
6. Подаем к столу с любым гарниром.