Вкусные, аппетитные и одновременно полезные блюда можно приготовить, сочетая мясо, птицу или рыбу с овощами, зеленью и даже с фруктами и ягодами.
Блюда по нижеследующим рецептам хороши не только для обыденного стола, но также подойдут и для торжественного случая. Вы можете приготовить их не только к обеду в качестве второго блюда, но и подать к ужину после трудового дня.

Баранина со сливами по-грузински

Мясо по этому рецепту получается необыкновенно вкусным, сочным и ароматным.

Баранину нарезать кусками, посолить, поперчить и разложить в кастрюле. Сверху положить слой слив без косточек и много рубленой зелени (укроп и петрушка).

Залить стаканом белого вина. После того как закипит, варить на слабом огне 2-3 часа НЕ МЕШАЯ. Выключить, добавить чеснок (по вкусу) и перемешать.

Конечно, приготовить подобным образом можно не только баранину, но и говядину или свинину.

Баранина с пряной морковью

Потребуется: 800 г мяса, 6 морковок среднего размера, 2 ст. ложки растительного масла, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложка гречишного меда, по 10 оливок и маслин, соль по вкусу.
Для маринада: сок от 2 апельсинов, 2 ст. ложки гречишного меда, 2 ст. ложки зернистой горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Нарезать мясо крупными кусками, натереть солью и перцем. В миске смешать апельсиновый сок, горчицу и мед. Выложить в маринад куски мяса и тщательно перемешать. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Накрыть и оставить в теплом месте на 30–40 минут.

Тем временем приготовить гарнир. Морковь очистить, нарезать брусочками длиной 4–5 см. Разогреть в сотейнике масло и обжарить морковь, 4 минуты. Влить вино и готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока вино полностью не выпарится. Добавить мед и соевый соус. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 7 минут. Добавить маслины и оливки к моркови.

Раскалить большую сковороду. Баранину вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить, по 6 минут с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 минут.

Подавать мясо с морковью.

Свинина является одним из популярных продуктов в кулинарии многих стран. Кто-то любит постную свинину, кто-то пожирнее. Но главным является то, что из этого мяса можно приготовить массу вкусных блюд.

«Любимая свининка»

Потребуется: 800 г филе свинины, 2 помидора, 2 репчатые луковицы,100 г сыра, 100 г 20%-ных сливок.
Для маринада: 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сока лимона.

Свинину вымыть, нарезать на куски толщиной 1 см и мариновать 2 часа.

На сухой сковороде на большом огне припечь кусочки мяса (по 1-2 минуте на каждой стороне).

В жаропрочную посуду выложить: порезанный лук, кусочки мяса (если филе постное, то на каждый кусочек можно положить ломтик сала), сверху - кружки помидоров. Полить оставшимся маринадом, прикрыть фольгой и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Затем снять фольгу, присыпать сыром и залить сливками (будет замечательный соус), на 10 минут отправить в духовку зарумяниться.

Многие кулинары считают, что свинина не годится для приготовления настоящего плова. Но, тем не менее, мы готовим плов не только со свининой, но и с мясом птицы. И пусть он не совсем настоящий, приготовление которого имеет свои особые тонкости, он все равно вкусен и имеет очень приятное сочетание мяса, овощей (морковь, лук) и риса.

Готовить плов по нашему рецепту совсем несложно, да и времени на приготовление уходит не так уж и много. Попробуйте, может быть вам понравится

Плов со свининой

Продукты возьмите в произвольных количествах, но следите за тем, чтобы было достаточное количество моркови и репчатого лука.

Свинину нарезать кубиками и обжарить на растительном масле или на вытопках из свиного сала. Потом добавить нарезанный соломкой лук, обжарить. Добавить нарезанную соломкой (примерно со спичку) морковь и обжарить. Долить кипяток, всыпать готовые приправы для плова, посолить и тушить.

Затем добавить хорошо промытый рис, долить воду примерно на два пальца выше риса и тушить сначала без крышки, потом под крышкой. Можно вставить неочищенные зубчики чеснока. Когда почти вся вода выкипит, выключить огонь и оставить плов на плите хотя бы на полчаса.

А можно приготовить плов и по-другому, что, кстати сказать, будет еще проще. Нужно просто по отдельности обжарить мясо, морковь, репчатый лук, помидоры, добавить пряности для плова, посолить, поперчить по вкусу. Сварить рассыпчатый рис, а затем все аккуратно перемешать.

И еще один рецепт.

Мясо с овощами по-татарски

Потребуется: 100 г отварной говядины или баранины, 150 г отборного картофеля, 100 г овощного соуса.
Для соуса: 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 20-30 г бульона, пряности, соль по вкусу.

Отварную говядину или баранину нарезать поперек волокон кусочками по 50 г. Картофель отварить целиком или половинками. В круглые или овальные фарфоровые блюда или сковороду положить картофель, мясо и сверху залить овощным соусом, закрыть и поставить на плиту или в духовку на несколько минут.

Подать на стол в горячем виде.

Так же готовятся курица, утка, кролик по-татарски.

Приготовление соуса: морковь нарезать кружочками или в виде шестеренок, репчатый лук - кольцами. Овощи отварить в бульоне, в конце варки добавить соль, перец, лавровый лист, заправить сливочным или топленым маслом и затем подержать на огне еще 3-5 минут.

Куриные крылышки «Мексика»

Потребуется: 1 кг куриных крылышек, 1 красная репчатая луковица, 4 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 зеленый сладкий перец, 1 острый перец, 1 апельсин, ½ лимона, 200 мл белого вина. Кроме того, 1 ч. ложка молотой паприки, 1 ч. ложка кумина, ½ ч. ложки черного молотого перца, 1 ст. ложка соевого соуса, 3 ст. ложки растительного масла.

Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок истолочь в ступке. Помидор и сладкий перец мелко порезать. Острый перец измельчить. Все смешать в глубокой посуде, добавить вино, выжатый сок апельсина и лимона, пряности, соевый соус и растительное масло. Все хорошо перемешать.

Куриные крылышки помыть и сложить в подготовленный маринад. Оставить настояться как минимум на 2 часа. Затем маринад слить.

Крылышки запекать в духовке около 30 минут при температуре 225 градусов.

<

<a href=http://www.rorer.ru/><img src=http://engine.rorer.ru/i/240x400.gif width=240 height=0 border=0 alt="RORER advertising network"></a>