Многие не слишком жалуют кабачки за отсутствие ярко-выраженного вкуса, ошибочно полагая, что и полезного в этих плодах ничего нет. «Вода, разве что, да и все», – с пренебрежением говорят многие хозяйки. А ведь на самом деле воды в кабачках куда меньше, чем в их близких родственниках огурцах. Да, вкус мягкий и аромат не такой характерный, зато полезных веществ, оказывается очень много. Содержатся в них витамины группы В, витамин А, незаменимый для хорошего состояния кожи и волос, а также калий, кальций, железо и другие микроэлементы, в которых так нуждается организм человека. Кабачки любимы не только барышнями, сидящими на диете, но и беременными женщинами и кормящими мамочками. Огурцы, кстати, последним не рекомендуются из-за опасности вызвать брожение молока, а вот кабачок (правда, очищенный) входит в список продуктов, которые сказываются на грудном молоке исключительно положительно.

Салат из кабачков – продукты

• 1 кг кабачков;
• 200 грамм моркови;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 1 чайная ложка чеснока;
• 1 большой пучок укропа;
• 50 грамм растительного масла;
• 50 грамм уксуса.

Салат из кабачков – приготовление

Как и многие другие вкуснейшие овощи, без которых невозможно представить себе многие европейские кухни, кабачки на самом деле были привезены из Америки. Спасибо за это сказать следует, разумеется, Колумбу. А вот на территории Америк кабачки, как и кукуруза, картофель и помидоры, были известны на протяжении тысячелетий. Европейцы, лишенные такого разнообразия, поначалу даже не знали, что делать с такими странными плодами, и долгое время кабачки, в точности как картофель в России, использовались исключительно в качестве декоративного растения. В Италии, где цукини (и другие виды кабачков) появились в районе XVI века, распробовали их лишь в XVIII веке. Но зато с тех пор суп-минестроне и другие рецепты с кабачками стали визитной карточкой итальянской кухни.

Салат из кабачков – консервирование

Крышку можно стерилизовать над огнем, но так может растянуться резиночка, проложенная в нее для большей плотности. Именно поэтому лучше выбрать для этих целей способ стерилизации в кипящей воде. Достаточно одной минуты – и можно закатывать. А если у вас нет закаточной машинки, то закатать салат можно в банки с отвинчивающимися крышками, которые достаточно просто плотно закрутить.