Ресторанный бизнес, как показывает практика дело прибыльное и в тоже время требует тщательного контроля почти за всем.  Особенно за исправностью кухонного оборудования, которое может в любую минуту вылететь, при этом клиенту ничего не достанется. Ремонт кофемашин тоже стоит денег, следовательно персонал нужно хорошо инструктировать. Контролировать нужно постоянно, что бы потом довольствоваться результатом.