Корма из баранины

Корма из баранины: блюдо индийской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 75 минут.

800 г мякоти бараньей ноги; 0,25 стакана растительного масла; одна большая мелко нарезанная луковица; 1 порция кешью-масала; 6 чайных ложек гарам-масала; 6 стручков красного перца чилли, растолченного и очищенного от семян; 2,5 см натертого свежего имбирного корня; 1 ст. ложка мелко нарезанной свежей зелени кориандра; 1 стакан нежирных сливок; соль; 2 чайные ложки лимонного сока; листья кориандра и ломтики лимона.

Оботрите баранину, срежьте лишний жир и нарежьте ее кубиками по 5 см. Нагрейте масло в кастрюле, положите баранину и обжаривайте, пока она не подрумянится. Добавьте лук и жарьте его еще 5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким. Положите, перемешав, масала, чилли и имбирь и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте кориандр, сливки и 0,25 стакана воды, посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа, пока баранина не разварится. Добавьте лимонный сок и все перемешайте.